鴨

先日、ハンガリー産フィレ・ド・カナールで鴨ローストを作りました。皮目をじっくり焼いていたところ、出るわ出るわ。鴨から油田が発見された。あまりにも脂が出るので途中からキッチンペーパーで吸ってしまったものの、「これは絶対うまい脂だろう」と一部は...

鴨肉についてどう思う？ちゃたろうは好きです。お店のメニューに鴨肉があったら、かなりの確率で頼む程度に（このフレーズよく言ってるきがするな…まあいいか…）。鴨ロース、鴨南蛮、鴨のコンフィ……。鶏肉とは全然違う濃い味と、あの脂。おいしいよねぇ。...